Mani esperte e menti attive,
materie prime eccellenti,
stagioni e territori
con i loro frutti.

E tanto tanto tempo.

Questo è l'impasto 4.1
del tuo pane quotidiano,
nuovo come una volta:
buono, sano, sostenibile.

i nostri impasti
i nostri impasti
4.1
Perché è il pH ideale del lievito madre ideale. L’unica mamma che vogliamo per i nostri pani.
I nostri impasti sono ingredienti eccellenti che sublimano in una forma nuova superiore, capace di attivare tutti i sensi: l’esperienza Pane 4.1 è un piacere che passa per il gusto, l’olfatto, la vista, il tatto e anche l’udito. È pura vita, solida base di un’alimentazione equilibrata e appagante.
Sono impasti realizzati da mani esperte e menti attive perché l’arte bianca è cultura, ricerca, relazioni, tecnica. È tanto tanto tempo con tanto tanto amore.
Sono impasti buoni come una volta e responsabili come richiede la contemporaneità: la “sostenibilità” non è un sapone universale per lavarsi la coscienza, è un modo nuovo e irreversibile di intendere la nostra permanenza sulla Terra. Agire sostenibile significa permettere alla vita – come noi desideriamo viverla – di preservarsi nel tempo, senza consumarsi, imbruttirsi, spegnersi. È altruismo? No. È, prima di tutto, egoistica necessità di proteggere la nostra felicità.
Per questo ci prendiamo cura della salute e della bellezza che ci circonda nella pratica quotidiana:
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Il nostro forno è artigianale: non siamo una fabbrica, ma un laboratorio dove il pane e le persone sono al centro, le mani impastano a vista, rallegrano e incuriosiscono, insegnano e sfornano felicità.
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Il tempo non è denaro, è qualcosa di molto più prezioso: ingrediente necessario per ottenere pani buoni e profumati, più digeribili grazie all’abbassamento dell’indice glicemico.
Il nostro pane lievita per 24 ore in celle di lievitazione moderne e grazie alla tecnologia il nostro panettiere può iniziare a cuocere alle 9 di mattina, sfatando il mito del lavoro pesante e notturno. Per questo motivo, il tempo per noi è così importante. -
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Con il supporto di esperti nutrizionisti sviluppiamo ricette che migliorano l’impatto funzionale dei nostri pani a supporto di uno stile alimentare sano ed equilibrato.
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Selezioniamo filiere corte che, come noi, agiscono in modo ecosostenibile: non cerchiamo fornitori ma compagni di viaggio, piccole realtà molitorie espressione di tradizioni e territori diversi ma unite dagli stessi alti valori.
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Minimizzare gli scarti è nostro impegno quotidiano, una filosofia che sosteniamo attraverso l’incentivo alla prenotazione del pane: avrai la certezza di trovare sempre quello che desideri quando lo desideri, e non butteremo via nulla: per quel poco che potrebbe avanzare, promuoviamo il riutilizzo come ad esempio la preparazione del pan grattato.
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Le nostre attrezzature sono realizzate con materiali a ridotto impatto ambientale, come il legno certificato FSC da foreste gestite responsabilmente, led a basso consumo, metalli completamente plastic free; le nostre attrezzature, forni in primis, sono tutte a basso consumo energetico e tecnologicamente all’avanguardia.
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Promuoviamo la cultura del pane non solo attraverso i nostri forni, ma anche con percorsi di formazione rivolti agli appassionati dell’arte bianca e coltivando contaminazioni positive con ristoratori o micro produttori a cui ci sentiamo affini per stile e qualità (dall’olio al vino, dalla birra al caffè, dal cioccolato ai formaggi, …), fonti attive di eventi, collaborazioni, amicizie, gioia.
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Non solo pane: nel nostro forno troverai anche dolci da forno da consumare in diverse occasioni. Ci sono i BISCOTTONI, da condividere o gustare a colazione inzuppati nel caffellatte. Abbiamo diverse torte, da quelle al cioccolato alla crostata, fatte tutte con ingredienti di prima qualità, come le uova di galline allevate a terra in Lessinia. Puoi trovare la nostra sbrisolona 4.1 da portare a pranzo agli amici e condividere spezzandola dopo aver passato delle belle ore insieme. E infine, i Plum 4.1 cotti in vaso cottura….morbidi morbidissimi, tradizionali o con il cuore ripieno di confettura!
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PIZZA e FOCACCIA: i nostri must.
Sforniamo ogni giorno pizza rossa e margherita da poter gustare durante tutta la giornata: che sia una pausa pranzo veloce in centro, una teglia da condividere con gli amici o la cena della domenica.
la nostra focaccia, viene preparata a tutte le ore, trovi quella tradizionale genovese o quella speciale che cambia farcitura durante l’anno. A detta di tutti, è qualcosa di pazzesco! -
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I nostri pani
I nostri pani
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Il 4.1
grano duro
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Il 4.1
integrale
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L'Urbano
multicereali
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L'Urbano
farro e riso
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Lo Speciale
gusti diversi in base alla stagione
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le nostre pizze e focacce
le nostre pizze e focacce
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Focaccia Genovese
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Focaccia Speciale
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La Marghe 4.1
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La Rossa 4.1
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i nostri dolci
i nostri dolci
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Frangipane
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Biscottoni
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Crostosa
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i nostri confezionati
i nostri confezionati
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Biscotti
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Crostini
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Plum 4.1
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La sbrisolona
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