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i nostri impasti

• Il nostro forno è artigianale: non siamo una fabbrica, ma un laboratorio dove il pane e le persone sono al centro, le mani impastano a vista, rallegrano e incuriosiscono, insegnano e sfornano felicità.

• Il tempo non è denaro, è qualcosa di molto più prezioso: ingrediente necessario per ottenere pani buoni e profumati, più digeribili grazie all’abbassamento dell’indice glicemico.
  Il nostro pane lievita per 24 ore in celle di lievitazione moderne e grazie alla tecnologia il nostro panettiere può iniziare a cuocere alle 9 di mattina, sfatando il mito del lavoro pesante e notturno. Per questo motivo, il tempo per noi è così importante.

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• Con il supporto di esperti nutrizionisti sviluppiamo ricette che migliorano l’impatto funzionale dei nostri pani a supporto di uno stile alimentare sano ed equilibrato.

• Selezioniamo filiere corte che, come noi, agiscono in modo ecosostenibile: non cerchiamo fornitori ma compagni di viaggio, piccole realtà molitorie espressione di tradizioni e territori diversi ma unite dagli stessi alti valori.

• Minimizzare gli scarti è nostro impegno quotidiano, una filosofia che sosteniamo attraverso l’incentivo alla prenotazione del pane: avrai la certezza di trovare sempre quello che desideri quando lo desideri, e non butteremo via nulla: per quel poco che potrebbe avanzare, promuoviamo il riutilizzo come ad esempio la preparazione del pan grattato.

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• Le nostre attrezzature sono realizzate con materiali a ridotto impatto ambientale, come il legno certificato FSC da foreste gestite responsabilmente, led a basso consumo, metalli completamente plastic free; le nostre attrezzature, forni in primis, sono tutte a basso consumo energetico e tecnologicamente all’avanguardia.

• Promuoviamo la cultura del pane non solo attraverso i nostri forni, ma anche con percorsi di formazione rivolti agli appassionati dell’arte bianca e coltivando contaminazioni positive con ristoratori o micro produttori a cui ci sentiamo affini per stile e qualità (dall’olio al vino, dalla birra al caffè, dal cioccolato ai formaggi, …), fonti attive di eventi, collaborazioni, amicizie, gioia.

• Non solo pane: nel nostro forno troverai anche dolci da forno da consumare in diverse occasioni. Ci sono i BISCOTTONI, da condividere o gustare a colazione inzuppati nel caffellatte. Abbiamo diverse torte, da quelle al cioccolato alla crostata, fatte tutte con ingredienti di prima qualità, come le uova di galline allevate a terra in Lessinia. Puoi trovare la nostra sbrisolona 4.1 da portare a pranzo agli amici e condividere spezzandola dopo aver passato delle belle ore insieme. E infine, i Plum 4.1 cotti in vaso cottura….morbidi morbidissimi, tradizionali o con il cuore ripieno di confettura!

• PIZZA e FOCACCIA: i nostri must.
  Sforniamo ogni giorno pizza rossa e margherita da poter gustare durante tutta la giornata: che sia una pausa pranzo veloce in centro, una teglia da condividere con gli amici o la cena della domenica.
  la nostra focaccia, viene preparata a tutte le ore, trovi quella tradizionale genovese o quella speciale che cambia farcitura durante l’anno. A detta di tutti, è qualcosa di pazzesco!

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